Kaju baharatı, genellikle Cajun mutfağından gelen, çeşitli baharatların karışımıyla elde edilen özel bir baharat türüdür. İçeriğinde genellikle acı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kekik, kırmızı biber, karabiber ve tuz gibi baharatlar bulunur. Bu baharatlar, kaju baharatına karakteristik bir tat ve aroma kazandırır.